Il lievito è un lievito che ha subito un particolare procedimento, per il quale le membrane cellulari sono state spaccate e si sono resi disponibili tutti i suoi componenti. Questo procedimento inoltre rende impossibile la fermentazione nell’intestino.
Il lievito è molto ricco in vitamine del complesso B, sali minerali e proteine, perché fatto crescere in un substrato ricco in questi elementi.
Ha un importante azione epatopropettiva, utile soprattutto alle funzioni del ricambio e ai processi di buon funzionamento del fegato e dell’intestino.